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农产品快速检测方法是一种低成本、速度快、风险小的检测方法。
目前在农产品药物残留方面已有相关的农业行业标准（NY/T448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）。快速检测法与准确仪器检测法的符合率可达到75％以上。我国瘦肉精、兽药和渔药的快速检测法基本上是用酶联免疫法（ELISA法），该法是目前国际上应用最广泛、最有前景的速测法，具有专一性强、灵敏度高、快速、简便等优点，适用于农产品质量安全监管的现场定性和半定量测定。