小龙虾原名克氏螯虾原产于欧美，20世纪30年代末引入我国南京，开始在郊县及周边地区繁衍，由于其适应性广，生命力和繁殖能力强，已成为我国淡水虾类中的一种重要资源。直到2002年，市场售价不超过每公斤5元。随着媒体的广泛宣传，尤其是盱眙中国龙虾节的连续成功举办，在全国迅速掀起龙虾风暴，国内大中城市的龙虾消费火爆，仅南京，在小龙虾上市季节（5月至8月），一天至少吃掉70吨，最高达100吨，龙虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌，成为餐桌上的时尚。特别是欧美国家把其作为美味佳肴，熟冻龙虾仁和整肢龙虾等产品出口需求极大。随着销售市场需求量的增加，天然资源的锐减，龙虾价格节节攀升，2006年，每40～60只/kg小龙虾售价35元/kg比上年涨47%，每斤10只以内的龙虾45元/kg，比上年涨60.7％，星湖饭店的“贡品龙虾”一盆（13只）卖到398元。由于小龙虾资源的减少，价格逐年攀升，激发了养殖生产者的热情，我县龙虾人工养殖从2005年开始起步，发展速度较快，白马镇上洋行政村涧屋的顾正勤池塘养殖龙虾15亩，连续几年亩产200公斤，亩效益达2000元以上。群力人杨兆林，06年在卧龙水库旁开池50多亩，养殖龙虾，亩产150多公斤，积累了丰富的养殖经验。洪蓝的赵小栋在陈家圩河蟹套养龙虾70亩，仅龙虾收入达3万多元，据调查我县仅蟹池中套养龙虾一年就增收1000多万元，龙虾养殖已成为我县农民增收的新亮点。经过近几年的摸索养殖，到2007年我县龙虾养殖形成了较为固定的模式：一是池塘主养，二是蟹池套养，三是利用河沟养殖。目前我县池塘主养龙虾近2000亩，河蟹池中套养龙虾近万亩，主要集中在环石臼湖的圩区，以洪蓝镇较为集中，龙虾养殖在我县已形成新的产业。2008年南京人申磊在洪蓝镇的天保圩投资200多万元开池500多亩养殖龙虾，并与县渔业技术推广站联合申报省农业产业化项目。相信在各级政府的支持下，经技术部门推广指导，小小龙虾必将唱响我县农民增收的新乐章。
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