脱下最外层的谷壳，里面就是稻谷的第二层外衣“米皮”了。可别小看这薄薄的一层，集中了稻谷64%的营养成分，通过提炼，它可以“变”出被称为“米黄金”的米糠油。长期以来，扛着30元/斤的高贵“身价”，南京市场上的米糠油一直很稀少，并全部都是“外地姓”。
明年初，南京人将吃到南京本土的米糠油。近日，从市粮食局了解到，江苏省第一条米糠油生产线将在今年10月在溧水沙塘庵启建，明年年初第一桶“南京籍”米糠油出炉。
米糠油外号“米黄金”
米糠油是什么？从外观上看，色泽金黄与普通的植物色拉油无异；价格上，30元/斤，是市场上其他植物色拉油的3倍左右；食用上，号称“米黄金”的米糠油含有油酸、亚油酸等不饱和酸，还富含谷维素、植物钙、肌醇及谷醇等物质。即使是在高温煎炒之下，米糠油也不会变色。
在南京甚至江苏，米糠油的生产一直是个空白区。即使在零售市场上，米糠油也仅仅出现在一些精品粮油店，并且它的身价算的上是精品中的精品。国内生产米糠油的厂家一般集中在东北地区，产品也主攻国外日韩市场。
在日本，米糠油十分珍贵，南京市粮食局工作人员说，因为身价昂贵，所以国外米糠油都是用小胶囊装的，每次煮饭就放一颗胶囊在米饭之中，煮出来的饭既香又有营养。
100斤米糠产4斤油
米糠油的生产程序比较复杂，分别经过膨化、烘干、浸出等数道工序。从稻谷上“扒”下那层“米衣”——米糠，先经过初炼，再进行精炼，计算下来，100斤米糠只能榨出4斤米糠油，而100斤的稻谷仅仅能产三两米糠。
而并不是所有的米糠都能榨成米糠油。史火进是溧水沙塘庵人，已经从事大米深加工13年了，他告诉记者，米糠油对米糠的出产比较挑剔，首先要看当年的天气，好天气才能使米糠中含的水分较多。其次，米糠一定要新鲜，1-2天刚刚剥出来的米糠最佳。
米糠全身是宝，榨完了米糠油外，剩下的糠粕也是身价不菲，史火进告诉记者，糠粕目前市场价是8元/斤，是淡水养殖最重要的饲料之一，销路很火爆。
“南京籍”米糠油将问世
虽然从1995年就开始从事大米加工业，但史火进第一次听说米糠油是在2004年，“那时候，米糠油的生产技术还属于保密技术。”在从一个浙江米商口中听说米糠油后，敏锐察觉出利润丰厚的史火进就四处打听生产米糠油的厂家地址。
2006年，多方打听之后，史火进终于打听来一家米糠油的厂家地址，没想到，厂房并不让他们进去取经。“磨了半天，也不让我们进去，我们就想了个办法，让驾驶员偷偷翻进去。”
结果，虽然人进去了，但是还是一无所获，“所有的机器商标都特意被厂家撕下来。”史火进说。2007年，经过多方接触，史火进终于赢得厂家的信任，得到了米糠油加工机器工厂的详细地址。“所有的机器都是量身定做。”史火进说，目前厂房已经在建设中，预计十月可以开工，明年初“南京籍”的米糠油就可以供应市场了，预计米糠油的日产量在3—4吨左右。
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