据省农调局，5月上中旬期间，江苏部分城市的鸡蛋价格突然猛涨，与4月份相比，涨幅高达近2成。
　　在南京市场，每公斤鸡蛋价格由4月份5.8元涨至5月中旬的6.4元。而上年4、5月间，仅在5.5?D5.6元之间，价格波动明显异常。
　　在常州地区，五一节前农贸市场每公斤鸡蛋价格还在5.8元左右，节后升到6.0元，到5月15日价格涨至6.8-7.0元。与节前相比，涨幅达19.0%。与去年同期相比，涨幅达26.6%。从批发市场的价格来看，鸡蛋的批发价格也是连续上升，5月9日鸡蛋批发价为6元/公斤，10日升至6.1元/公斤，12日突破6.4元/公斤。
　　在淮安市区农贸市场，鸡蛋价格从5月10日的5.5元/公斤上涨至15日的6.5元/公斤，平均每公斤上涨了1元，涨幅达18.2%。
　　宿迁市场，草鸡蛋零售价10元/公斤，洋鸡蛋6.4元/公斤，比一星期前的9.2元/公斤和5.6元/公斤均上涨了0.8元，上涨幅度分别为8.7%和14.3%。日前，草、洋鸡蛋价格同比分别上涨38.9%和18.6%。
近两个月以来，鸡蛋价格一直处于震荡下跌之中，对于突然反常猛涨的原因，常州、淮安、宿迁三市城调队走访的结果表明。
　　一、产量下降。去年上半年，受禽流感影响，这些地区鸡、鸭等家禽价格大幅度下降，饲养户损失惨重。再加上粮食价格走高，拉动饲养成本上升，不少饲养户纷纷放弃家禽饲养。据测算，宿迁市今年鸡、鸭等家禽饲养量同比下降20%以上，并直接导致鸡蛋产量下降，价格上涨。
　　二、需求上升。随着气温逐渐升高，居民家庭肉类消费逐渐减少，鸡蛋消费上升。其次是鸡蛋消费的高峰期“端午节”将要来临。如常州等地的商贩已瞅准商机，开始大量囤货，抬高了价格。另外，小鸡炕孵进入高峰，对种蛋的需求也大幅度上升。以上需求都是拉动目前蛋价上涨的重要因素。
　　三、上市量减少。夏收大忙即将来临，农民纷纷积攒鸡蛋准备大忙时食用，宿迁农户散养鸡蛋目前上市量较前一时期减少60%左右。淮安当地养鸡户考虑今年养鸡成本，蛋鸡再养下去不划算，养鸡户纷纷提前屠宰以避免损失，也减少了地产鸡蛋上市量。