食用菌生产是金坛市的传统农业产业之一。近几年来随着农业产业结构调整和农业产业化步伐的加快，金坛市食用菌产业呈现出了持续健康发展之势。2004年金坛市被命名为“中国食用菌之乡”和“国家标准化委员会食用菌标准化生产示范基地”。2005年金坛市食用菌总产量1.41万吨，产值7592万元，分别比上年增长14.6%和25.9%,同时为社会提供50万就业工作日，增加农民工资收入1500万元。食用菌生产已成为金坛市名副其实的朝阳产业,成为现代高效农业的典型,已被列入江苏省高效农业规模化百项工程和常州市高效农业规模化十项重点工程。目前，金坛市食用菌产业呈现如下特点。
布局区域化。形成了以洮西、社头、西岗等乡镇为主的双孢蘑菇生产区，从洮西的黄庄村到湖溪村沿镇广公路形成了长达5华里的蘑菇城，仅洮西镇的湖溪村双孢蘑菇生产面积就有300万平方尺左右；以金城镇城郊为主的草菇生产区，全市400间草菇房有80%都分布在城周边；以茅麓、直溪为主的袋栽食用菌菇区，全市50%以上袋栽食用菌产自这里。
生产规模化。全市双孢蘑菇生产户规模都在2万平方尺以上，最大生产户（如洮西徐洪福、金城镇薛国庆等）面积达12万平方尺，菇上潮时日产菇量多达3吨以上。金针菇已实现了工厂化生产，常州市金凌菇业有限公司实现了日产菇5吨的能力，日升食用菌有限公司达日产3吨的能力，常规金针菇生产最大生产规模在13万袋左右（如茅麓的周洪胜、直溪镇朱水英、金城镇的薛国庆等）。草菇生产户生产房都在20间以上，日产250斤左右，全市日产量达2.5吨以上。
产销组织模式多样化。金坛市食用菌产业因品种、菇农、市场的特点已形成了三种主要的产销组织模式。一是订单型。银湖食用菌有限公司在夏季发展高温蘑菇时，由公司组织生产计划和技术指导，与广大菇农签定保护价收购协议，确保高温蘑菇的每斤单价在3元以上。二是计划生产销售型。华蕈食用菌有限公司将全市的草菇生产户组织起来，实现了草菇的计划轮流生产，统一集中上市，使金坛市草菇的日上市量达到了均衡，稳定了客户、降低了销售成本、减少了互相压价竞争，提高了效益。三是企业与农户互补生产销售型。金凌菇业在一年中的3月底—11月初，由公司进行人工控制环境条件下工厂化生产金针菇，10月至来年的3月由公司生产栽培袋，组织农户进行常规生产，产品由公司组织销售，形成季节和市场的互补，实现了金坛市金针菇的周年化生产和周年化供应。
生产技术标准化。制定了江苏省地方标准3个、常州市地方标准1个、金坛市企业标准16个，而且这些标准在生产中都得到了很好的推广应用。至今金坛市已申报通过了食用菌无公害产地8个，无公害农产品8只，金坛市的食用菌产品在江苏省标准化委员会举办的标准化成果展中获“优秀成果”奖。
资源利用生态化。一方面减少了农业面源污染。目前，全市250万平方米的双孢蘑菇的生产以稻草为基质，年需消耗稻草5万吨，约10万亩水稻秸秆。另外，金针菇工厂化生产企业大胆创新，在国内首创把油菜秸秆和桑条引入到金针菇生产中，每年近3000吨金针菇的生产要消耗油菜秸秆、桑条等1000吨。另一方面实现了资源综合利用。金坛市农业科技人员大胆创新，使每年20多万吨的菌渣废弃物产生了巨大的效益。双孢菇基地洮西镇昔日到处堆放的菌渣已经不见了，除了用作无公害水稻生产外，利用双孢菇菌渣发展无公害果园示范区已成为该镇农业的一大亮点。草菇、金针菇菌渣分别被新利环保生物科技有限公司、阿波罗生物制品有限公司回收，用作生物肥的辅助原料，两个厂家每年累计回收菌渣2600多吨。把金针菇菌渣烘干粉碎用作动物饲料生产以及菌渣的二次产菇试验也取得了突破性进展。
投入产出高效化。金坛市食用菌生产实现了当年投入、当年产出、当年回收成本。草菇是食用菌中短、平、快的一个品种，从投入到产出只有18天左右，一年可生产18批次以上，年利润在6000元/间左右。另外，一亩常规大棚发展双孢蘑菇生产效益在3万元以上，发展金针菇生产利润可达１.5万元以上。
主要经验是：金坛食用菌产业的蓬勃发展，政策扶持，项目推动；实施“龙头”带动，实现三大跨跃；开展科技创新，提高科技贡献率；完善组织体系，提高调控能力。 |
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