养鹅，在邗江已经有悠久的历史。远至唐代，即有“有地唯栽竹，无户不养鹅”的记载；清代乾隆年间，产自邗江黄珏镇（现方巷镇）的“黄珏卤鹅”为宫廷贡品。近年来又形成了种鹅生产→炕孵→商品鹅饲养→盐水鹅、风鹅加工销售→羽绒收购加工及羽绒制品一体化的生产格局，以扬州鹅、隆昌鹅为主的良种鹅饲养量由上世纪九十年代初的150万只增加到现在的400万只以上，鹅业经济产值超过5亿元。2003年，鹅业产值占畜牧业产值的30%，占农业总产值的10%以上，吸纳农户养殖劳动力4000多人，带动种鹅饲养、炕孵、饲料、鹅肉加工、羽绒加工、产品销售等相关行业从业人员超过万人。
一、抓品种更新，提高鹅产品质量。隆昌鹅、扬州鹅与本地草鹅相比，生长快、肉质好、产蛋期长、耐寒能力强，是改传统的春季炕孵为秋冬春三季炕鹅、实现常年饲养的理想品种。利用江苏省扬州鹅种鹅场座落于邗江的优势，以种鹅场为核心，选择重点镇、重点炕坊、重点养殖大户发展扬州鹅、隆昌鹅新品种，建成了与核心群相配套的扬州鹅扩繁场，全区良种鹅比重达85%以上。
二、抓种草养鹅，提高规模养殖水平。过去，农民习惯于放牧养鹅，资源利用率不高，且生产水平、养殖效益也相对较低。为了改变这一状况，1998年起开始引导农民种草养鹅。在酒甸镇（现槐泗镇）建立了以菊苣为主要品种的优质牧草试验基地和300亩种草养禽（畜）示范基地，在原酒甸、黄珏、新坝分别选择农田、岗坡地、林间隙地对紫花苜蓿、黑麦草等数个牧草品种进行了试验性种植。黄珏镇对种草2亩以上，且配套养畜禽的，每年每亩补助资金60元，促进了一批种草养鹅大户脱颖而出，目前该镇养鹅大户达200多户，种草养鹅面积达4000亩，全区牧草种植面积已达1.5万亩，确保了规模化养殖的需要。
三、抓技术推广、提供综合配套服务。一是积极开展技术培训。多种形式开展养鹅技术培训和技术讲座，每年培训2000人次以上，重点推广种草养鹅、“一驱五针”疫病综合防治、适度规模饲养、无公害畜禽生产等多项实用技术。二是组织开展送科技下乡。通过每年发放相关资料、声像资料宣传、现场答疑、现场技术指导等形式与养殖户进行面对面指导交流，提高了养殖户的养殖水平。三是组织科技人员进行挂钩服务。通过业务技术骨干与乡镇挂钩和设立农业服务“110”等形式，为养殖户提供了技术保障，促进鹅业经济持续、健康、稳步发展。
四、抓龙头企业、促进综合效益提高。邗江坚持把鹅产品加工企业作为鹅业产业中一项关键环节来抓，已建成肉鹅产品加工企业4家、羽绒加工企业11家，年加工羽绒及其制品产值3.1亿元，肉鹅加工企业年加工肉鹅能力达350万只。其中槐泗镇的万达羽绒制品实业公司是华东地区最大的鹅羽绒加工基地，年产值达2亿多元；方巷镇的佳珏食品有限公司年加工屠宰能力达200万只，生产的“珏”牌光鹅通过了省级无公害农产品认定，公司对无公害基地的50多个养鹅大户实施保护价合同收购，订单养殖量近100万只；公道镇的口缘食品有限公司、家常食品厂实行配送式生产，其加工的风鹅、盐水鹅直供南京、上海等市场，年加工量50万只以上。
五、抓市场拓展，做大鹅产业。一是运用“黄珏老鹅”这个无形资产优势，引导和鼓励一些有条件的老鹅加工户，组织起来进军大城市，就地宰杀、就地加工、就地销售；或者在本地宰杀加工，到大城市设立批发销售点，把“黄珏老鹅”打向更广阔的市场。二是以鹅业协会为龙头，以龙头企业为载体，实行种苗供应、技术指导、加工销售一条龙的松散型联合，加快该地区鹅业经济的发展，规避市场风险，使养鹅户从中得了实惠。三是创新品牌。许多加工户借鉴一些地方特色风味，不断创新，生产出多样化、系列化的产品，为做好鹅业这一特色产业文章奠定了坚实基础。
鹅肉的脂肪、胆固醇含量比鸡、鸭、猪肉都低，在发达国家有“穷人吃鸡、富人吃鹅”的说法，鹅肉价格常常是鸡肉价格的3倍。随着我国人民生活水平提高及鹅业相关加工产业的发展，对鹅的需求必将进一步加大。邗江正在积极寻求对策，扩大规模，积极开拓，做大鹅产业，唱响鹅经济，为邗江农民增收作出新的贡献。
（田子华 居宝安） |
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